El Profesional en Gastronomía de la Universidad del Sinú seccional Cartagena, contará con una formación integral y multidisciplinaria que le, aportará elementos conceptuales y metodológicos para diseñar, implementar y administrar procesos relacionados con la industria gastronómica, para lo cual desarrollará capacidades de liderazgo, trabajo en equipo, creatividad e innovación, investigación, defensa del patrimonio, asertividad comunicativa y efectividad en la toma de decisiones. Será poseedor de un alto nivel de formación y capacidad técnica para identificar, comprender y dar soluciones a los problemas propios de la industria gastronómica a nivel local, regional y nacional. Estos conocimientos, le aportará la capacidad para entender la diversidad, la biodiversidad, el compromiso con el medio ambiente y la comunidad, será un profesional socialmente responsable, justo e inclusivo; podrá realizar investigación aplicada en cuanto a la conservación de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial, pero también con una perspectiva turística, desde la óptica del turismo gastronómico sostenible y desde el seguimiento a la normativa y políticas públicas relacionadas con la inocuidad y la administración de los sistemas de gestión de la calidad en la industria de los alimentos

• Dirigente o gestor de empresas de cualquier tamaño, dedicada la industria de alimentos, liderar cadenas de restaurantes, administrar el área de alimentos y bebidas (A&B) en hoteles y cadenas, ofrecer servicio de catering, dirigir el área de A&B en cruceros, liderar procesos en empresas y sectores afines, como casinos, restaurantes y cafeterías en empresas.
• Operador turístico, mediante el diseño, desarrollo y gestión de un destino turístico, mediante el desarrollo y la promoción de su gastronomía, articulado con las políticas públicas emanadas del Ministerio de Comercio, industria y Turismo.
• Investigador de la línea gastronómica, para la generación de nuevo conocimiento con apropiación social, para el avance y extensión del arte culinario.
• Coordinador de calidad en el área de A&B en hoteles y restaurantes, velando por la calidad en los alimentos, el cumplimiento de las BPM, la normatividad nacional e internacional y la inocuidad, mediante el cumplimento de las normas: Decreto 3075 de 1997 complementado con la resolución 2674 de 2013, HACCP - APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y ISO 22000.
• Chef de restaurantes, hoteles, almacenes de cadenas, casinos de empresas, cafeterías, hospitales, comedores sociales o cualquier otra empresa dedicada a la cocina y preparación de alimentos.
• Auditor interno en el área de producción, manejo y conservación de alimentos en cualquier organización de la cadena agroalimentaria, especialmente en manejo de las BPM y costos aplicado a restaurantes.
• Asesor y consultor en el área de certificación en el ámbito de la gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos, especialmente en el Decreto 3075 de 1997, HACCP - APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y ISO 22000.
• Asesor y funcionario en organizaciones nacionales e internacionales que velan por la estandarización de los procesos concernientes a la industria alimentaria.
• Gestor cultural y promotor de la gastronomía como elemento del patrimonio inmaterial, articulado con las políticas públicas emanadas del Ministerio de Cultura.
• Docente en el área de gastronomía, tanto en educación superior como en formación para el trabajo y el desarrollo humano.
• Consejero de los entes reguladores, la academia y la industria para la aplicación de metodologías avanzadas de mejoramiento continuo en la industria gastronómica.
• Asesor frente a los retos de soberanía y seguridad alimentaria, desarrollo regenerativo y cambio climático, programas de prevención de pérdidas y desperdicios de alimentos en cualquier organización de la cadena agroalimentaria como parte de las estrategias nacionales de producción y consumo sostenible de alimentos.
• Gestores de su propia empresa.
• Escritor de proyectos editoriales, enfocados en la documentación de recetarios y en general de técnicas que promuevan la gastronomía local, regional y nacional.

Misión  

Formar integralmente profesionales en gastronomía, con competencias para apropiarse de las necesidades del campo gastronómico en el orden local, regional y nacional, con valores éticos, liderazgo y compromiso con la diversidad, la inclusión y respeto por las tradiciones; actuando como emprendedores sociales, con un espíritu crítico, creativo y socialmente responsables, contribuyendo a una gastronomía con identidad, solidaria y sostenible.

Visión  

Al año 2026, ser reconocidos como el programa de formación profesional, líder a nivel nacional, por la integralidad de sus egresados y por su capacidad para operar, gestionar y dirigir procesos que permitan preservar y desarrollar la gastronomía tradicional, capaces de investigar, innovar y desarrollar la nueva industria gastronómica del país.

Semestre I ASIGNATURA CRÉDITOS Fundamentos de Matemáticas 3 Historia de la Gastronomia 2 Prevencion riesgos laborales en las areas de alimentos y bebidas 3 Tic`s Aplicadas a la Gastronomia 3 Cátedra Elías Bechara 1 Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria 3 Técnicas Básicas de Cocina 3	Semestre II ASIGNATURA CRÉDITOS Estadística 3 Constitución y Sociedad 1 Fundamentos de Contabilidad 2 Bromatologia y Nutrición 2 Cocina Fria I 3 Microbiología y Conservación de Alimentos 3 Cocina Caliente I 4	Semestre III ASIGNATURA CRÉDITOS Manejo y control de costos en las áreas de alimentos y bebidas 2 Curso Libre I 3 Competencias Comunicativas 3 Cocina Fria II 3 Cocina Caliente II 3 Cocina Regional y Local 4
Semestre IV ASIGNATURA CRÉDITOS Mesa y Bar 2 Presupuesto 3 Cocina Colombiana 4 Investigación I 3 Panaderia y Pasteleria 4 Socioantropología 2	Semestre V ASIGNATURA CRÉDITOS Gestión del Talento Humano 2 Ética y Bioética 2 Catering y Organización de Eventos 2 Curso Libre II 3 Procesos Administrativos 2 Cultura y Gastronomía Internacional I 4 Reposteria 3	Semestre VI ASIGNATURA CRÉDITOS Electiva I 3 Investigación II 3 Emprendimiento 3 Cultura y Gastronomía Internacional II 3 Gastronomia Sostenible 2 Práctica Profesional I 4
Semestre VII ASIGNATURA CRÉDITOS Enología y Barismo 4 Innovación 3 Creación Artística y Cultural 2 Investigación III 3 Electiva II 3 Mixología 3	Semestre VIII ASIGNATURA CRÉDITOS Mercadeo Gastronómico 2 Investigación VI 3 Ética Profesional 1 Producto Turístico Gastronomico 3 Fundamentos de Economía y Finanzas 3 Electiva III 3 Tendencias Gastronómicas 3	Semestre IX ASIGNATURA CRÉDITOS Gerencia Estratégica 3 HSEQ 2 Legislaciòn Laboral y Comercial 2 Form. y Eval. de Proyectos Gastronómicos 2 Practica Profesional II 9

Las inscripciones en la Universidad del Sinú “Elías Bechara Zainúm”, Seccional Cartagena, se realizan semestralmente. Para el éxito de tu inscripción debes seguir los siguientes pasos.

1. Diligencie el formulario de Inscripción en línea www.unisinucartagena.edu.co
2. Imprima el formulario, firme y pegue las fotos en el recuadro correspondiente.
3. Enviar documentos completos en PDF al correo promotormercadeo11@unisinucartagena.edu.co
4. Verifique que los documentos aportados sean los solicitados en los requisitos de inscripción
5. Si sus documentos cumplen con los requisitos de inscripción recibirá notificación de APROBADO, en caso contrario recibirá notificación de RECHAZADO y podrá subsanar lo requerido, dentro de las fechas establecidas para la inscripción.
6. No se tendrán en cuenta los documentos remitidos vencida la fecha de entrega, sin excepción.

---

PARÁMETRO DE SELECCIÓN:

Pruebas SABER 11: 100%

• LECTURA CRÍTICA: 30%
• MATEMÁTICAS: 30%
• SOCIALES Y CIUDADANAS: 30%
• INGLÉS: 10%

TOTAL: 100%

El ingreso al programa para el cual fue admitido se oficializará al legalizar la Matrícula Financiera y la Matrícula Académica.